近年来，小巧玲珑、刚好够一顿饭的“北碚南瓜”成为很多人的最爱。其质地如栗子般粉嫩粘稠，常在健身爱好者的轻零食中占有一席之地。美味只是北碚南瓜的好处之一。它热量低，膳食纤维含量高，适合代替部分主食或甜食。被称为北碚南瓜的南瓜其实并不是真正的“南瓜”。市场上常见的南瓜大小不一，有长形或圆形，颜色有红、绿、黄、白等。为什么都叫南瓜，却有很大区别？原来，广义上的“南瓜”是葫芦科植物的统称。该科植物约有20种成员，其中主要有5种由人类组成的栽培品种，包括狭义的西葫芦（又称中国南瓜）、冬瓜（又称西葫芦）。称为印度南瓜）、西葫芦（也称为美国南瓜）、黑籽南瓜和墨西哥南瓜。前三种主要在我国栽培。他们彼此杂交并获得不同的家庭成员。北碚南瓜在植物分类上属于冬瓜类。其耐寒性较好，果实含糖量较高。北碚南瓜虽小，但其所属的冬瓜科却能结出大果，单株冬瓜重达1200公斤以上。由于中国南瓜和冬南瓜在外观和味道上非常相似，通常通过果实的茎部和花落后形成的“肚脐”来区分：南瓜的茎部有五面，上薄下厚，而冬南瓜的茎部是圆柱形的，一般粗细均匀。南瓜的肚脐是一个明显不规则的凹陷，而冬瓜的肚脐是一个小点或小环。然而，随着越来越多的杂交品种产生，这些特征变得不那么明显。北碚南瓜价格更贵，那么它比大南瓜更有营养吗？虽然很多商家声称自己卖的是最正宗的“北碚南瓜”，消费者也把小南瓜称为“北碚南瓜”，但实际上，市场上的“北碚南瓜”并没有商标，所以凡是外观、味道不相似的都被归入“北碚南瓜”的范畴。北碚南瓜售价高的主要原因是种植和管理成本较高。与普通的大南瓜相比，北碚南瓜子的价格更高，所以从种下的那一刻起，你就赢在了起跑线上。为了保证瓜的良好外观，防止长成“歪瓜裂枣”，在育苗、移栽和管理上花费了更多的精力和物力。北碚南瓜比较贵，所以它的营养会会更好吗？实验表明，北碚南瓜的蛋白质含量为25.030毫克/克，多糖含量为3.106毫克/克，在各类南瓜中名列前茅。宝贝南瓜的维生素含量也很高，其中维生素A的含量约为每克1.7微克。北碚南瓜含水量较低，接近土豆，约占80.95%；膳食纤维含量高，果肉坚硬，这是其口感粘稠的重要原因。北碚南瓜的热量约为同重量大米的30%，馒头的15%左右。虽然热量比较低，但并不代表它没有热量。好像吃北贝南瓜就能减肥一样，吃的量才是关键。如果用北贝南瓜代替部分主食或者是甜食，合理搭配膳食营养结构，有助于减肥。北碚南瓜怎么吃？小贝贝南瓜是非常适合正宗烹饪。将整个巴吉斯洗净蒸熟，或者直接放进微波炉“转”一下，会又稠又甜；切成块与米饭一起煮，代替部分主食，香气扑鼻；带皮切成月牙形，加入少量淀粉、盐、黑胡椒，拌匀，放入空气炸锅中，不亚于高糖高油的甜点；把里面的骨头挖出来，用它作为容器，加入鸡蛋和牛奶，蒸成可口的点心，可以用“杯”来吃，或者把腌好的排骨填进去，一起蒸，特别好吃。至于添加大量脂肪和糖的咸蛋黄烤南瓜和奶油南瓜汤，虽然更甜更美味，但缺点是热量较高，不建议经常食用。欢迎大家在评论区交易不同的美味南瓜食谱！印自：流行科学中国（作者：耀华，中国科普作家协会会员）来源：新华社 返回搜狐查看更多