死螃蟹能吃吗？小心危险！ 12月10日，“乔任梁父亲吃了8只死螃蟹住院”的消息登上微博热搜。近日，乔任梁父母在社交账号上发布了一段视频，称乔任梁父亲无奈将家里存放了三天的大闸蟹扔掉了。他食用后出现食物中毒症状，并因发烧入院。他一共吃了10只螃蟹，其中8只是死螃蟹，导致发烧退后病情再次恶化。上海浦东新区人民医院急诊重症医学科医师陈浩宇表示，螃蟹属于甲壳类动物，其鳃、肠道和体表均携带多种致病菌。常见的有副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌等。大闸蟹等淡水蟹由于生活环境的不同，有一定的致病性。初始群体基数比海蟹高，死后分解速度更快。螃蟹死后，细菌分解体内的蛋白质和游离氨基酸，释放出组胺、腐胺、尸胺等多种生物胺毒素。其中组胺含量最高、产生速度最快，是引起中毒的主要原因。在室温环境下，死后6小时螃蟹的组胺含量约为100毫克/100克。成年人摄入50毫克/公斤的组胺可能会出现中毒症状，从头痛、恶心、呕吐、皮疹到严重呼吸困难、心悸、血压突然升高，甚至危及生命的症状。尸胺、腐胺等虽然毒性较小，但可与组胺产生协同作用，加重中毒症状。组胺本身无色无味。即使死蟹没有气味，也能达到中毒剂量。这是主要的原因儿子，为什么“熟死蟹”仍然很危险。存放螃蟹时，可以用湿毛巾盖住蟹身，放在0℃-4℃的环境中。可以保存2-3天。在此期间，需要每天检查生存状况。不要将螃蟹浸泡在水中并冷藏。如果是煮熟的螃蟹，可将肉取出后放入保鲜盒中，在-18℃冷冻1个月，但再次食用前应彻底蒸熟。螃蟹属中等嘌呤食品（每100克含嘌呤80mg-150mg），蛋白质含量高达15%-20%。不同人群食用时需要特别注意。老年人消化能力和免疫功能较差。建议一次食用不超过一只螃蟹。不建议婴儿和 2 岁以下儿童使用。应首先完成过敏筛查，以确保螃蟹彻底煮熟，并尽量从少量开始。患有g的人外出和高尿酸急性发作时应完全避免螃蟹。缓解期间，每人进食不超过一顿，严禁喝蟹汤。