材料（2人份） 杏鲍菇3朵（约300克，选菌盖饱满、无黑点、捏起来有弹性的） 红辣椒1/3个（约50克，选皮光滑、手感紧实的，去蒂、去籽） 1/3 黄嫩无虫眼的，去蒂、去籽） 盐3克（最好是海盐，提鲜又不变色） 10 油克（建议用菜籽油，香气更浓，或者橄榄油更健康） 生抽1勺（约15毫升，选择酿造生抽，味道更自然） 糖半勺（约3克，碎白糖或砂糖，中和咸味） 花椒5粒（干花椒，选择完整的） 颗粒不发霉，增香去油腻）蒜末3瓣（切碎，涂抹必备）香味好）小葱1根（白葱、青葱分别切，省去烹饪步骤）CM厚均匀切片，避免太厚难入味；锅中加入适量水烧开，加入少许盐（约1克），加入杏鲍菇片焯水，待1-2分钟至菇片变软，无硬核即可。立即将它们取出并用冷水沥干，以防止它们粘连并保持脆嫩。 2、处理彩椒：将红椒、黄椒、青椒切成2厘米见方的块，大小与杏鲍菇片相对应，方便同时炒制。 3、炒调料：热锅冷油，油烧至60%（手放在锅上就能感觉到热），加入花椒，香味浓郁，颜色稍深，捞出川菜扔掉（以免吃时咬牙）。 4. 炒料：转中火，加入蒜末和葱，炒匀爆香（约10秒以免烧焦），加入彩椒块炒30秒，然后加入干平菇片，快速搅拌1分钟，让材料受热均匀。 5、调味上桌：锅边倒入生抽，加入剩余的2克盐和半勺糖，继续翻炒30秒，直至调味料完全融入食材中。最后撒上葱花即可关火。炒的时间不要超过4分钟，以免青椒变软、颜色变深。保健功效：杏鲍菇富含膳食及多种氨基酸，可促进肠道蠕动，增强饱腹感；红辣椒温经散寒，可改善脾胃虚寒；青辣椒活血化瘀、清热开胃；黄辣椒含有丰富的维生素C，ch可以帮助提高免疫力。三者搭配低脂低油，不仅能补充营养，还能调和脾胃、增进食欲。这是一道适合日常食用的健康快煮菜。返回搜狐查看更多